Huang Ya

Keltaisen teen valmistus pysyi Kiinassa pitkään aikaan salaisuutena ja tästä ihanasta teelaadusta saivat nauttia ainoastaan keisarilliset.

Tänä päivänäkin keltainen tee kuuluu harvinaisuuksiin sen monimutkaisen valmistusprosessin takia jota voi suorittaa vaan kokenut teemestari, joka ensin paahtaa kevyesti teenuppuja pannussa aina välillä varovasti kääntäen. Kun tasainen lämpötila on saavutettu teelehdet kääritään pergamenttipaperiin, missä niitä säilytetään muutama päivää, jolloin teesilmut muuttuvat kellertäviksi ja niille kehitty omatakeinen aromi ja maku, jossa on kesäisen niityn vivahteita.

70-80 C       1-1,5 tl (3-4 g)       2 min           2-3 haudutusta